БЛЮДА с рисом

САЛАТ РИСОВЫЙ С КУРИЦЕЙ. На 4 порции: рис отварной 1 стакан; филе куриное 400 гр.; апельсины 2 шт.; листья зеленого салата 40 гр.; домашняя заправка 3 ст.ложки; семена кунжута 1 ст.ложка.; перец черный молотый, соль - по вкусу

ПЛОВ С МОРСКИМИ ГРЕБЕШКАМИ (или другой рыбой). На 2 порции: рис 1 стакан; морские гребешки замороженные 250 гр.; лук репчатый 1 шт.; бульон рыбный 2 стакана; морковь 1 шт.; пюре томатное 2 ст.ложки; перец черный молотый, соль - по вкусу

САЛАТ РИСОВЫЙ С КРЕВЕТКАМИ. На 4 порции: рис длиннозерновой 1 стакан; креветки замороженные 250 гр.; лук репчатый 1 шт.; масло растительное 2 ст.ложки; сок апельсиновый свежевыжатый 2 ст.ложки; фасоль стручковая свежая 250 гр.; лимон 1/4 шт; перец черный молотый, соль - по вкусу

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ. На 6 порций: рис 500 гр.; филе куриное 300 гр.; лук репчатый 2 шт.; масло оливковое 2 ст.ложки; вешенки 100 гр.; помидоры 4 шт.; бульон куриный 3 стакана; перец черный молотый, соль - по вкусу

РИС, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ. На 4 порции: рис 200 гр.; морковь 2 шт.; чернослив без косточек 100 гр.; зеленый горошек свежезамороженный 100 гр.; помидоры 2 шт.; масло растительное 2 ст.ложки; вода 2 стакана; зелень укропа рубленная 1/2 ч.ложки; перец черный молотый, соль - по вкусу

РИС, ТУШЕНЫЙ С ПЕРЦЕМ. На 3 порции: рис 300 гр.; перец сладкий 3 шт.; лук зеленый 20 гр.; отвар овощной 2 стакана; масло оливковое 2 ст.ложки; помидоры 2 стакана; перец черный молотый, соль - по вкусу

РИС  С КАЛЬМАРАМИ. На 2 порции: рис 200 гр.; кальмары 500 гр.; лук-репка 1головка; масло оливковое 2 ст.ложки; кукуруза консервированная 100 гр.; зеленый горошек 100 гр., перец черный молотый, соль - по вкусу

РУЛЕТ ИЗ РИСА С ПЕРСИКАМИ. На 2 порции: рис 100 гр.; молоко 1 стакан; вода 1/4 стакана; яйцо 1 шт.; масло сливочное 1 ст.ложка; сахар 2 ст.ложки; персики 100 гр.

РИС С МЕДОМ. На 4 порции: рис 200 гр.; орехи кедровые 1/2 стакана; изюм без косточек 50 гр.; мед 2 ст.ложки

Интересные рецепты вкусной и здоровой пищи

для праздников и будней

Здесь Вы можете поделиться своим рецептом

Пусть всегда на Вашем столе будут только Ваши любимые блюда!

Приятного Вам аппетита и здоровья!

Способ приготовления: Рис замочите заранее на всю ночь. Утром очистите тыкву, порежьте ее на небольшие кубики. Положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрывала тыкву), варите на слабом огне до готовности. Когда овощ станет мягким, помните ее до однородности, добавьте рис, но не перемешивайте. Рис должен находиться на поверхности. Продолжайте варить кашу на слабом огне.Очистите апельсин, порежьте его острым ножом на небольшие кусочки. Когда рис сварится, добавьте в кастрюлю апельсин, варите еще 20 минут. После чего добавьте корицу, мед по вкусу, ванильный сахар. Потомите кашу еще 5 минут. После чего ароматный десерт разложите по тарелочкам и подавайте к столу.

ТЫКВЕННАЯ КАША С АПЕЛЬСИНОМ. Для этого вкусного постного десерта вам понадобится: 1 кг свежей тыквы, 5 ст.л. промытого крупного риса, 1 сочный апельсин, немного меда, по 0,5 ч.л. корицы и ванили.

БЛЮДА с тыквой

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА  с брокколи. Для этого вкусного блюда вам понадобится: 400 г брокколи, 1 кг мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 2 сладких перца, 100 г зелени петрушки, 250 г белого хлеба, 1 стакан молока, соль, перец по вкусу, растительное масло. Выход 4-6 порций. Калорийность 345 ккал

Способ приготовления: Брокколи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Хлеб без корки замочить в молоке и отжать. Хлеб соединить с фаршем и перемешать. Петрушку вымыть и нарубить. Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить. Овощи и зелень соединить с фаршем, посолить, поперчить, все хорошо перемешать. Духовку нагреть до 180 гр.С. Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину фарша, на него положить брокколи. Накрыть оставшимся фаршем, разровнять. Поверхность смазать маслом. Запекать 45 мин.

БЛЮДА с брокколи

РУЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ. Для этого вкусного блюда вам понадобится: 700 г филе курицы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 0,5 пучка зеленого лука, 300 г помидоров, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу, 100 мл овощного бульона, щепотка сахара, 100 г сыра Моцарелла, 1 луковица. Выход 6 порций.

Способ приготовления: Куриное феле нарезать пластинками, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и немного обжарить на оливковом масле. Базилик вымыть, несколько листьев оставить, остальные нарезать. Помидоры вымыть, один помидор отложить, остальные нарезать кубиками. Добавить в сковородку помидоры, базилик, влить бульон. Посолить, поперчить, посыпать сахаром, перемешать и тушить 10 минут до однородной массы. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками. Куриное филе посолить, выложить овощную массу и по ломтику сыра. Свернуть рулетиками, скрепить шпажками, выложить в форму. Духовку нагреть до 200 гр.С. Запекать рулетики 20 мин. Оставшийся помидор нарезать дольками. Выложить к рулетикам и подать на стол.

БЛЮДА с курицей

ЗАПЕЧЕНАЯ БАРАНИНА. Для этого вкусного блюда вам понадобится: 1,2 кг баранина, 2 веточки тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1 стакан красного вина, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст. л.зернистой горчицы, 1 ст. л.муки, соль, перец. специи по вкусу. Выход 6 порций. Калорийность 390 ккал

Способ приготовления: Тимьян вымыть, разобрать на листики. Чеснок очистить, нарезать продольными пластинами. Мясо вымыть, обсушить. Острым ножом сделать по всей поверхности мяса проколы, вставить в них кусочки чеснока и листики тимьяна. В миске смешать вино, горчицу, оливковое масло, оставшийся тимьян, соль, перец и специи. Положить в получившуюся смесь баранину, накруть и поставить в холодильник на ночь. Вынуть мясо из маринада, положить в форму для запекания, влить половину маринада, накрыть фольгой. Духовку разогреть до 200 гр.С. Запекать баранину в течение 30 минут. Затем влить еще немного маринада и готовить еще 30 минут до полной готовности мяса. В сковороде размешать муку с оставшимся маринадом. Влить образовавшийся при запекании мясной сок, довести до кипения и готовить, помешивая, 3 мин. Мясо полить получившейся смесью и поставить в духовку еще на 10 мин..

БЛЮДА с бараниной

БЛЮДА с лососем

ЛОСОСЬ  с брокколи. Для этого вкусного блюда вам понадобится: 450 г брокколи, 800 г лосося, 1 луковица, сок 1 лимона, 2 ст.л.оливкового масла, 200 мл сливок, 1 яйцо, по щепотке мускатного ореха и майорана, 100 г тертого сыра, соль, перец по вкусу. Выход 6 порций. Калорийность 320 ккал

Способ приготовления: Брокколи вымыть. Лук очистить и нарезать кольцами. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. Духовку разогреть до 160 гр.С. Брокколи измельчить в блендере. Яйцо взбить со сливками, добавить майоран. Соединить с брокколи, посолить и поперчить. Харопрочную форму смазать оливковым маслом, положить лук. Сверху уложить рыбу, залить все яично-сливочной массой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 50 мин.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ             ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

САЛАТЫ

*** Чтобы придать овощам лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ, овощи варят в подсоленной воде (кроме свеклы и зеленого горошка).

*** Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке. При этом варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.

*** Зеленый горошек - непременная составляющая салатов, лучше сохранит свой цвет, если, отваривая его, добавить в воду немного сахара. 

*** Чтобы сохранить витамины, овощи предпочтительнее варить в эмалированной посуде, а не в медной или железной. 

*** Свежие овощи, зелень и фрукты опускаем в уже кипящую воду, при этом лучше сохраняются витамины.

*** В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортиться вкусовые качества.

*** Для сохранения цвета отвариваемых овощей в воду можно добавлять немного питьевой соды.

*** При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.

*** Вареные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они становятся невкусными.

*** Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.

*** Сырой репчатый лук, чтобы добавить в салат, следует мелко нарезать и слегка ошпарить кипятком.

*** Кулинарные качества мороженного лука можно восстановить, если положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически восстановит свои качества.

*** Чтобы вареные овощи были мягче и приятней на вкус, в воду надо добавить немного сахара.

*** Овощи для салатов лучше варить в кожуре, так в них лучше сохраняются витамины.

*** Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.

*** Нельзя варить разные овощи в одной посуде, так как они теряют вкус и цвет.

*** Вареные овощи нужно сразу откинуть на дуршлаг, исключение составляет цветная капуста.

*** Овощные блюда лучше сразу подавать к столу, иначе в них теряются питательные вещества. По этой причине свежезамороженные овощи надо сразу класть в кипящую воду.

*** Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.

 

САЛАТЫ

Источники рецептов: Овощные салаты. - М.:Астрель: Издательский дом "Аркаим", 2012. - 32 с.: ил.- (Семь поварят), интернет-сайты.

МОРКОВЬ С СОКОМ ЛАЙМА. Для этого вкусного салата вам понадобится: морковь 3 шт., лайм 1/2 шт., изюм без косточек 1 ст. ложка, чеснок 1 зубчиу, масло подсолнечное 2 ст.ложки, имбирь молотый 1 ч. ложка, соль, перец черный молотый, зелень петрушки. Выход - 4 порции.

Способ приготовления: Изюм промойте, замочите в горячей воде на 5 минут, затем слейте воду. Морковь нарежьте соломкой. Для заправки соедините масло с соком лайма, добавьте рубленный чеснок, часть измельченной петрушки, имбирь и соль. Перед подачей инградиенты перемешайте, выложите в салатник, вокруг уложите изюм, полейте заправкой и оформите зеленью.

САЛАТ МОРКОВНЫЙ С КУРАГОЙ. Для этого вкусного салата вам понадобится: морковь 500 г., курага 200 г., апельсин 1 шт., масло растительное 1 ст.ложка, сахар 1 ст.ложка, сметана густая 200 гр., орехи молотые 100 г. Выход - 5 порций. * При сахарном диабете и ожирении - салат готовить без сахара!

Способ приготовления: Морковь нарежьте кубиками, добавьте 100 г. воды, растительное масло, сахар и варите до готовности. Курагу отварите до размягчения, охладите и мелко нарежьте. Апельсин ошпарьте и вместе с кожурой нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные инградиенты соедините и запрвьте сметаной, смешанной с орехами.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ. Для этого вкусного салата вам понадобится: яблоки 3 шт., морковь 2 шт., орехи грецкие рубленные 1 стакан, сметана 1/2 стакана, соль, листья зеленого салата. Выход - 5 порций.

Способ приготовления: Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Очищенные яблоки нарежьте соломкой или тонкими лотиками. Соедините орехи с морковью и яблоками, добавьте сметану, посолите и перемешайте. При подаче оформите салат ломтиками яблок и листьями салата.

САЛАТ КАПУСТНЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ. Для этого вкусного салата вам понадобится: капуста белокачанная 300 г., апельсин 1 шт., яблоко красное 1 шт., клюква 2-3 ст.ложки, сметана 4 ст. ложки, сахар, соль. Выход - 4 порции.

Способ приготовления: Капусту нашинкуйте соломкой. Добавьте соль, сахар и перетрите. Яблоко разрежьте и, удалив сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте ломтиками. Клюкву промойте. Соедините капусту с ломтиками фруктов, заправьте сметаной. Перед подачей оформите клюквой.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЧЕРНОСЛИВА. Для этого вкусного салата вам понадобится: капуста белокачанная 400 г., чернослив без косточек 100 г., морковь 1 шт., яблоко 1 шт., лимон 1 шт., сахар, соль по вкусу. Выход - 4 порции.

Способ приготовления: Капусту, морковь и яблоко нарежьте соломкой, посолите, добавьте сахар. Чернослив замочите и, когда он набухнет, нарежьте его мелкой соломкой. Все продукты соедините, заправьте соком лимона и дайте настояться. Оформите салат черносливом, морковью и яблоками. 

САЛАТ: КИТАЙСКАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ. Для этого вкусного салата вам понадобится: капуста китайская 400 г., щавель 60 г., свекла 2 шт., чеснок 2 зубчика, соус соевый 1 ст.ложка, сок лайма 1 ст.ложка, уксус 3%-й 1 ст.ложка, имбирь молотый 1 ч.ложка, соль, кинза рубленая 2 ст.ложки. Выход - 4 порции.

Способ приготовления: Капусту промойте, удалите толстые стебли, листья нарежьте соломкой. Щавель промойте, обсушите, нарежьте соломкой. Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Для заправки смешайте уксус с маслом. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, сок лайма, имбирь и соль. Перед подачей овощи соедините, выложите на людо, полейте приготовленной заправкой и посыпьте зеленью. 

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ПОМИДОРОВ. Для этого вкусного салата вам понадобится: шпинат 200 г., помидоры 3 шт., яйца вареные 2 шт., сок лимонный 2 ст.ложки, сметана 4 ст.ложки, перец черный молотый. Выход - 4 порции.

Способ приготовления: Шпинат промойте, обсушите и мелко нарежьте. Помидоры промойте, нарежьте дольками. Переложите овощи на блюдо, добавив нарезанные ломтиками яйца. Для соуса смешайте сметану с лимонным соком, посолите, поперчите. Залейте салат приготовленным соусом и охладите. 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ             ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

САЛАТЫ

*** Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.

*** Чтобы сохранить оставшуюся часть луковицы, надо смазать место разреза маслом.

*** Щавель очень плохо сохраняется, поэтому лучше его использовать в день сбора. 

*** Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее. 

*** Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.

*** Несколько капель свежего лимонного сока, добавленного к замороженным овощам и фруктам, придают им свежесть и сочность и улучшают вкусовые качества.

*** Картофель в мундире легче будет чистить, если сразу после варки обдать его холодной водой.

*** Тертый сырой картофель не будет темнеть, если в него добавить немного теплого молока и натертого репчатого лука.

*** Чтобы кожица картофеля в мундире не лопалась, в воду нужно добавить несколько капель уксуса.

*** Чтобы картофель сварился быстрее, добавляют в воду немного масла.

*** Для того, чтобы картофель получался рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.

*** Картофель нужно варить на медленном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно, при сильно огне картофель лопается.

*** Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавлять немного соды.

*** Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

*** Чтобы листья крапивы в весенних салатах не обжигали, их необходимо ополоснуть кипятком.

*** Чтобы листья одуванчика не горчили, их кладут на некоторое время в воду.

*** Увядшие листья салата можно освежить, подержав их минут 15 в теплой воде.

*** Увядшая зелень укропа, сельдерея и петррушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.

*** Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую погоду.

 

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩИ

САЛАТЫ

Источники рецептов: Рецепты для вашей красоты. - СПб: Питаер, 2001. - 244. - (Серия "Здоровье, красота, успех)., интернет-сайты.

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ. Для этого вкусного салата вам понадобится: баклажаны -2 шт., помидоры свежие - 2 шт., картофель молодой - 2 шт., свекла - 1 шт., сметана - 100 гр., хрен - 1 ст.ложка, салат листовой, масло растительное - 2 ст.ложки, зелень, соль, перец черный молотый.

Способ приготовления: Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу средних размеров отварить с уксусом, очистить, нарезать кубиками и заправить растительным маслом, солью, перцем. Мелкие баклажаны промыть, очистить от кожицы, нашинковать колечками и присыпать со всех сторон солью. Помидоры нарезать кружочками. Овощи перемешать, обильно полить соусом, приготовленным из сметаны, тертого хрена и перца, и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ С ЯБЛОКАМИ. Для этого вкусного салата вам понадобится: кабачок (маленький) - 1 шт., яблоко (большое) - 1 шт., маринованный огурец - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., укроп - 1 пучок, сахарный песок, соль, сметану по вкусу.

Способ приготовления: Половину кабачка очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанный огурец, луковицу, зелень укропа. Заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.

САЛАТ ИЗ БРЮКВЫ, ЯБЛОК И РЕПЫ. Для этого вкусного салата вам понадобится: брюква - 1 шт., репа - 1 шт., яблоко - 1 шт., изюм - 2 ст.ложки, сметана - 2 ст.ложки, сахарный песок - 1 ч.ложка, зеленый салат, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления: Нарезанные тонкой соломкой или натертые на терке брюкву и репу соединить с нарезанными соломкой яблоками, изюмом, сметаной, добавить сахар, разведенную лимонную кислоту, посолить и перемешать. При подаче украсить листиками салата и кусочками яблока.

САЛАТ ИЗ БРЮКВЫ С ТМИНОМ. Для этого вкусного салата вам понадобится: брюква - 1 шт., огурцы малосоленые - 2 шт., помидоры свежие - 2 шт., сладкий перец свежий - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., тмин, салат листовой, зелень. Растительное масло для заправки.

Способ приготовления: Брюкву средних размеров очистить, сварить в пдсоленной воде до готовности, охладить в отваре и нашинковать. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, репчатый лук и перец - кольцами. Подготовленные овощи уложить слоями в салатник на листья салата, полить растительным маслом, посыпать тином и зеленью.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, ЯБЛОК И МОРКОВИ. Для этого вкусного салата вам понадобится: яблоки - 2 шт., кабачок (маленький) - 1 шт., морковь - 1 шт., лимонный сок - 1 ст.ложка, мелко нарезанный зеленый лук - 2 ст.ложки, сметана - 4 ст.ложки.

Способ приготовления: Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и зправить сметаной. 

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И ОГУРЦАМИ. Для этого вкусного салата вам понадобится: цветная капуста - 1/2 кочана (200 гр.), помидор - 1 шт., свежий огурец - 1 шт., укроп, зеленый лук, петрушка, сметана.

Способ приготовления: Молодую цветную капусту отварить и нашинковать. Помидор и огурец нарезать лотиками. В салатницу положить слой помидоров и огурцов, на них - цветную капусту, затем опять слой помидоров и огурцов, сверху цветную капусту. Перед подачей на стол заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью. 

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ВИНОГРАДОМ. Для этого вкусного салата вам понадобится: цветная капуста - 500 гр., помидор - 1 шт., свежий огурец - 1 шт., виноград - 1 стакан, зеленый салат нарезанный - 2 ст.ложки, сметана - 100 гр., специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Цветную капусту отварить и охладить. Помидор нарезать кружочками, огурец и зеленый салат - соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить виноград и заправить сметаной. 

ПОСТНОЕ МЕНЮ НА ЛЮБОЙ ВКУС

САЛАТЫ

ВИТАМИННЫЙ САЛАТ под медовым соусом. Для этого салата вам понадобится: замороженный зеленый горошек - 200 г, листовой салат - 50 г, шпинат - 50 г, свежий огурец - 2 шт., сладкий перец - 2 шт., красная луковица - 1 шт., морковь - 1 шт., капуста - 100 г., 1 зубчик чеснока, 1 маленький перец чили, 2 ст.л.меда, 4 ст.л.оливкового масла, 1 ст.л.белого винного уксуса, соль, черный перец по вкусу.

Способ приготовления: Зеленый горошек отварить в кипящей подсоленой воде 5 мин., откинуть на дуршлаг и дать остыть. Листья салата и шпинат вымыть, хорошо обсушить и порвать. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой. Красную луковицу очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. Соус: Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перец чили мелко нарубить, перемешать с чесноком, медо и винным уксусом. Посолить и поперчить. Постепенно добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Все инградиенты салата перемешать, полить соусом и подать на стол.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ с рукколой и маслинами. Для этого салата вам понадобится: 1 картофелина, 1 ч.л. тмина, 2 ч.л. тертой лимонной цедры,  2 ст.л. лимонного сока, 6 ст.л. оливкового масла, по 1 красному и желтому сладкому перцу, 2 свежих огурца, 100 г рукколы, 2 ст.л. консервированных маслин, соль, черный перец по вкусу.

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, залить горячей водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем воду слить, картофелю дать остыть. Соус: Тмин растереть с лимонной цедрой, лимонным соком и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Картофель нарезать кружками кружками, полить соусом и оставить на 30 мин. Сладкий перец вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой. Огурцы вымыть, обсушить, также нарезать соломкой. Рукколу вымыть, обсушить, часть оставить для украшения, остальную нарубить. Картофель соединить с овощами и маслинами, перемешать. Украсить рукколой и подать на стол.

АМЕРИКАНСКИЙ САЛАТ с орехами и апельсинами. Для этого салата вам понадобится: по 150 г шпината и листового салата, 1 морковь, 2 крупных апельсина, 70 г ядер грецких орехов. Соус: 4 ст.л. оливкового масла, 5 капель бальзамического уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу .

Способ приготовления: Листовой салат и шпинат перебрать, вымыть и обсушить. Морковь вымыть, очистить, с помощью овощерезки нарезать длинной стружкой. Апельсины вымыть. Один очистить, разделить на дольки. Второй апельсин разрезать пополам, из дной половинки отжать сок. Орехи нарубить, подрумянить на сковородке без масла, дать остыть. Соус: сок апельсина соединить с маслом, бальзамическим уксусом солью и молотым черным перцем. Все инградиенты салата соединить, перемешать, полить приготовленным соусом и подать на стол.

САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ . Для этого салата вам понадобится: брюква - 1 морковь, 500 г капусты, 50 г зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 ст.л.тертого имбиря. Маринад: 1 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 3 бутона гвоздики, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Капусту нашинковать. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Перец чили вымыть, обсушить и нарубить, зеленый лук нарезать колечками. Все подготовленные инградиенты перемешать. Маринад: В сотейнике смешать растительное масло, имбирь, соевый соус, гвоздику, соль, сахар и 300 мл воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить уксус, снять с огня. Овощи залить маринадом, дать остыть и подать на стол.

САЛАТ С ЖАРЕНЫМ ПЕРЦЕМ. Для этого салата вам понадобится: 200 г салата микс, 100 г помидоров, 3 разноцветных сладких перца, 1 крупный огурец, растительное масло для обжарки. Заправка: 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: Заправка:Чеснок очистить, измельчить и обжарить на оливковом масле. Масло слить, добавить уксус, соль, перец и слегка взбить венчиком. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Огурец вымыть, нарезать тонкими пластинами. Рукколу вымыть и обсушить. Все соединить и заправить, оставив 1 ст.л. заправки. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить на растительном масле. На дно стеклянной миски выложить перец, сбрызнуть заправкой, сверху положить остальные инградиенты, уплотнить. Оставить на 20 мин. Затем опрокинуть на широкое блюдо и подать на стол. 

БРЮССЕЛЬСКИЙ САЛАТ с шампиньонами. Для этого салата вам понадобится: 300 г консервированных шампиньонов, 300 г брюссельской капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зеленого лука, 4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сока лимона, соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: Капусту отварить в подсоленной воде 10 мин, затем обдать холодной водой. Каждый кочанчик разрезать на 2 части. Морковь вымыть, отварить в небольшом количестве воды до полной готовности, затем охладить, очистить и нарезать тонкой короткой соломкой. Шампиньоны промыть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зеленый лук хорошо вымыть под холодной проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Заправка: Соединить растительное масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль, все перемешать. Соединить шампиньоны, вареную брюссельскую капусту, морковь, репчатый лук и чеснок. Полить салат заправкой. Все тщательно перемешать. Готовый салат посыпать зеленым луком и подать на стол. 

САЛАТ С ЦУКИНИ И ПОМИДОРАМИ. Для этого салата вам понадобится: 800 г цукини, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. кукурузного масла, 250 помидоров черри, 250 мл овощного бульона, по 1 щепотке перца и сахара, сок 1 лимона, 150 г любой свежей зелени, 8 салатных листьев.

Способ приготовления: Цукини разрезать вдоль на 4 части, затем - поперек на кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить основания подложек. Лук с чесноком пассеровать на растительном масле до прозрачности, добавить в сковородку кусочки цукини и половинки помидоров, влить бульон и варить на среднем огне еще 10 мин. Посолить, поперчить, приправить сахаром и лимонным соком, перемешать. Свежую зелень и салатные листья перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Зелень мелко нарезать и подмешать к овощам. Салат выложить на салатные листья. Можно подавать и в теплом, и в холодном виде.. 

Источники рецептов: Журнал Добрые советы. ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!, интернет-сайты.

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И СЫРОМ*. Для этого блюда вам понадобится: 1 кг свинины (корейка без кости, шея), 200-300 г грибов, 100 г твердого сыра, 1 шт. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень укропа или петрушки, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки, масло для смазывания формы.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ЛЮБОЙ ВКУС

для праздников и будней

Способ приготовления: Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь). Затем сделать надрезы вправо и влево оставляя стенки толщиной 7-8 мм. Развернуть пласт мяса, как книгу. Отбить мясо. Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем.

Начинка. В разогретой с небольшим количеством масла сковородке обжарить грибы. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Соединить грибы с луком, посолить, поперчить, немного остудить. Добавить мелко порубленные чеснок и зелень, тертый сыр и перемешать. Выложить грибную начинку на мясо, свернуть аккуратно рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом. Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками. Для того, чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, нужно отрезать небольшие кусочки мяса и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов. Рулет переложить в предварительно смазанную маслом форму форму для запекания. Запекать рулет в духовке 1,5-2 часа (до полной готовности) при температуре 180 гр.С. 

Выложить на блюдо и подавать к столу с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

* Для рациона только здоровых людей

ФОКАЧЧА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ*. Для этого блюда вам понадобится: 2 ч. ложки сухих дрожжей, 450 г пшеничной муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 мл воды, 1 ч. ложка соли, 1-2 луковицы и 75 г тертого сыра.

Способ приготовления: Размешайте в небольшой чашке дрожжи в теплой воде, взбивайте 5 минут до образования пены. Смешайте муку, соль, влейте 2 ст.ложки оливкового масла и дрожжи. Месите тесто до образования шара, при необходимости добавляя муку.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, местье 6-7 минут, пока не станет эластичным. Готовое тесто раскатать не очень тонко. Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять. Накрыть и поставить в теплое место на 30-40 минут до увеличения вдвое.

Перед тем, как поставить тесто в духовку, большим пальцем сделать в нем глубокие проколы на расстоянии 2 см друг от друга. Сбрызнуть растительным маслом, посыпать специями и крупной солью.

Выпекать 20 минут, пока фокачча не зарумянится..

Вынуть из духовки, посыпать тертым сыром и жареным луком. Приятного аппетита!

* Для рациона только здоровых людей

®Поляшова Алла Сергеевна, 2013