для наших маленьких принцесс, будущих королей и гениев

Интересные рецепты вкусной и здоровой пищи

ЕДА для Вашего малыша должна быть экологически чистой, без консервантов, пищевых красителей, искуственных подсластителей, не жирная и только свежеприготовленная.

МЯСО рекомендуется преимущественно постных гипоаллергенных сортов: индейка, курица, кролик. При аллергии также рекомендуются конина (промышленного производства для детей до 1 года). Если нет аллергии, то говядина, телятина, постная свинина также должна присутствовать в рационе малыша, но не более двух раз в неделю.

 

РЫБУ для своего ребенку следует выбирать преимущественно постных сортов с небольшим содержанием жира с так называемым "белым" мясом: хек, минтай, путасу, навага, треска, морской окунь, судак. Следует помнить, что именно красные сорта рыбы более жирные и могут вызвать аллергическую реакцию.  

ПОРЦИИ должны быть небольшими, в соответствии с возрастом, чтобы не перегрузить ферментативную систему детский организм. Но при этом качество еды должно быть высоким.

БЛЮДА должны быть с высокой энергетической ценностью, для сохранения аппетита разнообразной, содержать все необходиые для здоровья растущего организма вещества: полноценные белки животного происхождения, простые фруктовые и сложные углеводы, полезные жиры, в виде моно- и полиненасыщенных жирных кислот, витамины, минеральные элементы.

Каждый день, преимущественно на завтрак в рационе ребенка должны быть КАШИ из цельных круп или хлопьев в ассортименте: овсяная, гречневый продел, рисовых и ячменных хлопьев, кукурузной сечки. Каши можно готовить для детей на молоке (наполовину разбавив водой) или на воде, с последующим добавлением уже в готовую кашу молока). Если ребенок обладает лишним весом,  то жирность молока не рекомендуется выше 2,5%, для остальных детей подойдет молоко 3,2% жирности. Чтобы разнообразить вкус каш и усилить их пользу, добавляйте в готовое блюдо ТВОРОГ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, измельченные СУХОФРУКТЫ. Получится сытное, богатое сложными и полезными простыми углеводами, белками и витаминами блюдо для всех любимых членов семьи. 

Рекомендуется ранообразить меню малыша за счет включения в его рацион ОМЛЕТОВ. Детям полезны обогащенные варианты этого блюда - с измельченным мясом и овощами - мякотью томатов, зеленым горошком, рубленной свежей зеленью (укропом, петрушкой, листовым салатом).

Натуральное СЛИВОЧНОЕ МАСЛО (но не спред), должно присутствовать в ежедневном рационе ребенка в количестве 5-7 грамм, преимущественно на завтрак с кашей.

Ежедневно СВЕЖИЕ ОВОЩИ и ФРУКТЫ, предпочтительно местных сортов. Экзотические фрукты могут принести больше вреда, а не пользы для Вашего малыша!

Необходимо формировать у своего ребенка с раннего детства КУЛЬТУРУ ПИТАНИЯ, приучая его к вкусу здоровых продуктов.

Необходимо ежедневно предлагать  ребенку МОЛОКО и натуральные КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: кефир, домашние натуральные йогурты, ацидофилин, лактобактерин, творог. Ни в коем случае не заменять последние на "магазинные" с длительным сроком годности, пищевыми добавками, добавлением рафинированного сахара.

 СЫР  не должен быть частой пищей в рационе малыша. Причина - в его очень высокой жирности за счет насышенных жиров, которые вредят детскому организму. Тоже самое можно сказать о  ЖИРНОЙ СМЕТАНЕ   и СЛИВКАХ.

Не забывать про питьевой режим в течение дня. Предлагать пить следует ребенку предпочтительнее всего чистую воду.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

- вкус и польза блюд

- кисломолочные продукты

- какой сок выбрать

- разнообразие рациона

- еда для иммунитета

- меню по темпераменту

- питание при сниженном аппетите

- питание при избычточном весе

- правильное меню на день

- вредные продукты

- введение прикорма на 1 году жизни

- режим питания

- полдник, если у ребенка отсутствует аппетит

- питание по полу

 

ВРЕДНЫЕ   ПРОДУКТЫ   ДЛЯ   ДЕТСКОГО   ОРГАНИЗМА:

 

 

- чипсы и сухарики, все колбасные изделия и готовые магазинные полуфабрикаты, в т.ч. пицца, жвачка, шоколадные батончики, торты и пирожные, конфеты, мармелад и другие сладости неизвестных производителей, йогуртные десерты, мороженое, газированые напитки, нектары, соленая рыба, пресервы, консервы и консервированные продукты промышленного производства, шоколадные завтраки и пасты, копченые продукты (рыба, мясо), спреды, плавленный сыр, а также сыр с различными добавками, импортные, а также купленные не по сезону овощи и фрукты.

ВКУСНЫЕ МАМИНЫ БЛЮДА

СЛАДКИЕ КЛЕЦКИ: 50 грамм творога, 2 ч.л. муки, 1 столовая ложка овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара (можно с 1 года)

Способ приготовления: Творог протрите через сито, добавьте муку, овсяные хлопья, яйцо и сахар. Все инградиенты перемешайте, сформируйте небольшие клецки. Положите их в кипящую воду и варите до готовности. Выложите на тарелку и полейте маслом или йогуртом.

ЯЧНЕВАЯ КАША С МОЛОКОМ3 ст.ложки ячневой крупы, 1 стакан воды, 1 стакан пастеризованного молока (с молочной кухни), 1 чайная ложка сливочного масла, соль (можно с 1 года)

Способ приготовления: Крупу промойте, залейте водой и варите 15-20 минут. Когда вода выкипит, добавте молоко и варите до готовности еще 15-20 минут. В готовую кашу положите сливочное масло. Дайте немного остыть. Подавайте теплым с любым фруктовым или ягодным свежеприготовленным (или из баночки) пюре.

ФИЛЕ РЫБЫ С ОВОЩАМИ.   100 грамм ифле рыбы, 150 грамм свежих или замороженных овощей, растительное масло (можно с 1 года)

Способ приготовления: Рыбу промойте и отварите до готовности. Овощи промойте в холодной воде, положите к кипящую воду и варите 3-5 минут. Затем выложите в друшлаг, дайте стечь воде, переложите на тарелку и заправьте растительным маслом. Положите рыбу к овощам и подавайте на стол.

СУП ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ С КАРТОФЕЛЕМ1 куриная грудка, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, зелень (можно с 1 года)

Способ приготовления: Грудку, предварительно удалив кожу и весь видимый жир сварите (первый , желательно, второй бульон слейте). Добавьте мелко нарезанный лук и картофель. Через 10 минут положите в кастрюлю мелко натертую морковь. Перед подачей поосыпьет блюдо зеленью.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С МОЛОТЫМИ ОРЕХАМИ.  200 грамм фасоли, 1 небольшая луковица, 50 грамм молотых орехов (можно с 1года)

Способ приготовления: Фасоль отварите и порежьте на небольшие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, слегка спассеруйте, добавьте фасоль и орехи. Слегка посолите. Тушите 2-3 минуты на маленьком огне, обязательно под крышкой. Если малыш захочет, можно добавить в это блюдо сметану.

СУП-ПЮРЕ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ100 грамм зеленого горошка (можно мороженого), 1 картофелина, 1 дес.ложка сливок, 2 веточки мяты, неного соли (можно с 1 года)

Способ приготовления: Картофель тщательно помойте, почистите, нарежьте небольшими кубиками и опустите в слегка подсоленную кипящую воду. Когда он будет готов, положите зеленый горошек и варите 2-3 минуты. Дайте настояться. Слегка охлажденный суп взбейте блендером.

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ: 1,5 нежирного (вторичного или третичного) мясного бульона, 1 луковица, 2-3 средних картофелины, по пучку зеленого лука, петрушки, шпината (или 100 гр. мороженного), 2 пучка свежего щавеля, 1 крутое яйцо, сметана, немного соли и сахара (можно с 1,5 лет)

Способ приготовления: Картофель и лук почистите, порежьте и опустие в кипящий бульон. Варите до готовности, затем добавьте вымытую, мелко нарезанную зелень - щавель и шпинат. Доведите до кипения. Положите соль и чуть сахара. Добавьте борщ с зеленым луком, петрушкой, рубленным яйцом и сметаной. Щавель можно заменить на молодую крапиву. Вымойте, обдайте кипятком, мелко нарежьте и опустите в борщ..

ВАРЕННИКИ С МЯСОМ НА МОЛОКЕ.  1 стакан муки, полстакана молока, 1-2 яйца, 1 ст.ложка сливочного масла, 250 гр.мясного фарша, соль, сметана (можно с 1,5 лет)

Способ приготовления: В просеянную муку добавьте предварительно подогретое молоко, яйцо, масло, соль. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет тугим. Оставьте на 30 минут. Затем раскатайте тесто толщиной 1,5 мм, стаканом выдавите кружки. На середину каждого кладите по 1 ч.ложке мясного фарша. Слепите варенники и отварите их в кипящей подсоленой воде 3-5 минут. Готовое блюдо полейте сметаной или положите кусочек сливочного масла.

ВАРЕННИКИ С КАПУСТОЙ. 1 стакан муки, 1/2 стакана кефира, 1 яйцо, масло, 300 гр. капусты, 1 луковица, 1 морковь (можно с 1,5 лет)

Способ приготовления: В муку добавьте яйцо и кефир, земесите тесто. На разогретую керамическую скороводку с небольшим количеством воды выложите нарезанный лук, морковь и капусту. Тушите до мягкости. Слепите варенники и сварите их в подсоленной воде. Выложите на блюдо, по вксу можно добавить йогурт или низкожирную сметану..

Способ приготовления: Промытую гречку положите в горшочек, залейте водой. Добавьте соль, масло, накройте крышкой. Поставьте в разогретую духовку на 2-3 часа. Почистите морковь, нарежьте мелкими кубиками и припустите на сковородке с маслом. Отдельно измельчите зеленый лук. Выложите готовую кашу на блюдо, украсьте ее овощами.

ГРЕЧА ПО-СЕЛЯНСКИ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ.  1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 1 ст.ложка растопленного сливочного масла, 1 морковь, немного зеленого лука, 1 ч.л. растительного масла, соль (можно с 2 лет)

ВАРЕННИКИ С ОВОЩАМИ. 2 стакана муки, картофельное пюре, 1 луковица, 1 морковь, соль (можно с 2 лет)

Способ приготовления: Заранее сделайте картофельное пюре. Замесите тесто. Пока оно лежит в холодильнике, мелько нарежьте и потушите их до готовности. Смешайте овощи с пюре. Тесто раскатайте и сделайте из него кружлчки. В каждый положите начинку и соедините края. Готовые варенники подавайте с зеленым луком, зеленью и сливочным маслом. Можно сверху полить домашним томатным соусом.

ЗАВАРНЫЕ ВАРЕННИКИ С КЛУБНИКОЙ. 200 грамм муки, 200 мл молока, 20 грамм сливочного масла, 4 ст.ложки сахара, яйцо, 350 грамм клубники или других ягод или фруктов (можно с 2 лет)

Способ приготовления: Молоко с маслом, сахаром (2 ст.ложки) и соль доведите до кипения, всыпьте половину муки, варите, помешивая, до загустения, охладите. Добавьте яйцо в оставшуюся муку, замесите тесто. Раскатайте его толщиной 2-2,5 мм. Выдавита кружки. Положите на каждый фрукты, посыпьте сахаром, защипите. Варите варенники 2-3 минуты в подсоленой воде. Из оставшегося сахара и ягод приготовьте подливку.

МЯСНОЙ РАССОЛЬНИК С ЗЕЛЕНЬЮ.  250 мл мясного вторичного или третичного бульона, несколько кусочков отварного мяса, домашнего посола огурец, 1 картофелина, 1/4 моркови, корня петрушки и лука, зелень, петрушка, соль (можно с 2 лет)

Способ приготовления: Лук, морковь, петрушку и соленый огурец домашнего посола без уксуса, порежьте и потушите без масла. Бульон доведите до кипения, положите нарезанный картофель, варите 5-7 минут. Затем добавьте подготовленные овощи и варите еще 10 минут. Поместите в тарелку мясо, залейте рассольником, посыпьте зеленью.

СУФЛЕ СО ШПИНАТОМ.  200 грамм шпината, 4 яйца, 1 столовая ложка тертого пармезана, 200 грам детского творога (можно с 2 лет)

Способ приготовления: Отварите на пару шпинат. Отделите белки от желтков, смешайте желтки и отдельно взбитые белки со шпинатом. Противень застелите бумагой для выпекания, размажьте тонким слоем шпинат, посыпьте пармезаном. Выпекайте 15 минут. Остудите в противне. Затем намажьте пласт творогом и, приподнимая край бумаги, сверните рулет. Нарежьте рулет на порции.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С МОЛОТЫМИ ОРЕХАМИ.  200 грамм фасоли, 1 небольшая луковица, 50 грамм молотых орехов (можно с 2 лет)

Способ приготовления: Фасоль отварите и порежьте на небольшие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, слегка спассеруйте, добавьте фасоль и орехи. Слегка посолите. Тушите 2-3 минуты на маленьком огне, обязательно под крышкой. Если малыш захочет, можно добавить в это блюдо сметану.

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ С ТЕРТЫМ СЫРОМ.   1 яйцо, 2 столовых ложки молока, 1 чайная ложка муки, 30 грамм сыра, 1 чайная ложка растительного масла, соль (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Яйцо хорошо взбейте. Добавьте молоко и муку, вылейте на смазанную маслом сковородку. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Когда омлет будет готов, посыпьте его твердым сыром, поставьте в духовку на 5 минут. Зате сверните рулетом и подайте малышу на завтрак с зеленью и овощами.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.   7-10 редисок, 1 небольшое яблоко, немного твердого сыра, 1 столовая ложка сметаны, зеленый лук (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Редис нарежьте тонкими кружочками. Яблоко вместе с кожурой натрите на мелкой терке. Сыр порежьте кубиками. Заленый лук нарежьте вдоль переьв. В тарелке смешайте редис с яблоком, посыпьте луком, заправьте сметаной. Рядом выложите сыр.

ОЛАДЬИ С БАНАНОМ.   1,5 стакана муки, 3/4 стакана кефира, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 2 банана, 1/2 ч.ложки разрыхлителя (можно с 3 лет)

Способ приготовления: В муку добавьте разрыхлитель, кефир, сахар и яйцо. Банан порежьте кусочками и отправьте в тесто. Пожарьте оладьи небольшого размера на блиннице или керамической сковородке. Посыпьте тертым шоколадом и украсьте нарезанными кружочками банана.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ.   1,5 стакана муки, 1 яйцо, 5 гр. дрожжей, 3/4 стакана молока, 2 ст.ложки сахара, 2 яблока (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Дрожжи залейте теплым молоком, добавьте муку, яйцо, сахар и масло. Яблоки нарежьте на кусочки. В тесто добавьте яблоки и поджарьте на разогретой керамической сковородке.

Способ приготовления: Освободить кабачок от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Добавьте яйца, воду, молоко, хорошо перемешать. Взбить венчиком, добавить просеянную муку, затем взбить миксером до однородной консистенции. Добавить растительное масло и выпекать.

БЛИНЧИКИ С ОВОЩАМИ.   1/2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан молока, соль и сахар по вкусу, 1 маленький кабачок, 1 стакан кипяченой воды, 1 ст.ложка растительного масла(можно с 3 лет)

Способ приготовления: Авокадо протрите через сито, добавьте оливковое масло, сок лимона, орехи, чеснок. Слегка посолите и хорошенько перемешайте. Соус готов. Употребление детям дозированно!

СОУС ИЗ АВОКАДО.   1 авокадо, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.ложка оливкового масла, горсть грецких орехов, 1 зубчие чеснока (можно с 2 лет)

СЛАДКИЙ ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ.   1 стакан риса, соль, сахар, 1/2 стакана смеси сухофруктов (курага, вяленые персики и ченослив), 1 столовая ложка сливочного масла (можно с 2 лет)

Способ приготовления: Сухофрукты помойте, замочите. Потом мелко порежьте. Выложите их на дно кастрюли. Добавьте сахар, рис, влейти 400 мл воды и поставьте на огонь. Когда вода зактпит, положите сверху кусочек масла, накройте крышкой и поместите в духовку на 15-20 минут. Вынув, укутайте в полотенце и оставьте на полчаса.

СМЕШНЫЕ СПИРАЛЬКИ.   250 грамм макаронных изделий-фузилли, по 100 грамм беби-моркови, брюссельской капусты и брынзы, 2 чайные ложки масла (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Спиральки отварите с добавлением 1 чайной ложки масла. Отдельно отварите овощи. Смешайте пасту с овощами, добавьте 1 чайную ложку масла и нарезанную небольшими кусочками брынзу.

ЗАПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ.   100 грамм овощной смеси (любые сезонные овощи), 30 грамма сыра, 1 чайная ложка сливочного масла (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Овощи отварите (не забудьте добавить в воду немного соли) и порежьте на небольшие кусочки. Огнеупорную посуду смажьте маслом, выложите овощи и кусочки сыра, поставьте в духовку, запекайте 10-15 минут. При желании можно добавить в овощи зелень (шпинат, руккола, петрушка).

НЕЖНЫЙ СОУС.   50 грамм твердого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 100 мл молока (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Сыр натрите, добавьте масло и муку, поставьте на огонь. Когда сыр расплавится, влейте молоко и доведите до кипения. Соус охладите и подавайте к отварным овощам (морковь, кабачок, цветная капуста, брокколи и картофель).

ОЛАДЬИ ИЗ КАПУСТЫ.   300-320 грамм капусты белокачанной, 50 мл молока, 200 грамм сметаны, 1 яйцо куриное, 125 грамм муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 2 ст. ложки зелени петрушки, специи по вкусу (можно с 3 лет)

Способ приготовления: Капусту порубите или натрите на мелкой терке. Смешайте все указанные инградиенты. Приправьте любимыми травами и специями. Выпекайте оладьи на керамической сковородке, на медленном огне с двух сторон под крышкой. При подаче полить горячие оладьи маслом, сладким кетчупом или сметаной.

Источники рецептов: интернет-сайты по питанию, Журнал "Мама, это я!" Питание малыша. Спецвыпуск № 6, 2013 г.

®Поляшова Алла Сергеевна, 2013-2018